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禽养殖技术专题
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禽养殖技术-家禽肠道细菌病的危害​
发布日期:2015/1/10 10:59:31

家禽肠道细菌病日趋复杂,不仅严重危害中国养禽业的发展,带来巨大的经济损失,而且通过食源性传播、药物残留等方式,威胁人类健康,影响人类的公共卫生安全。


  2.1 影响家禽生产性能的充分发挥,生产能力下降


  家禽肠道细菌病影响家禽的生产性能,给养殖业将带来巨大的经济损失。以沙门氏菌为例,在中国,鸡白痢、鸡伤寒呈现高水平的地方流行(平均阳性率11.7 %,最高达54.5 %),沙门氏菌具有水平和垂直传播能力,鸡白痢、鸡伤寒从祖代到商品代逐级放大,导致雏鸡出现高死亡率。此外沙门氏菌、大肠杆菌等细菌病会影响家禽的料肉比、增重,导致产能下降。   


  2.2 导致禽只的死亡,造成养殖户经济损失


  致病性的大肠杆菌、沙门氏菌等家禽肠道细菌病病原可导致禽只死亡,给养殖户造成重大的经济损失。2011年对湖北某县的鸡常见细菌病调查发现,大肠杆菌发病率为17.8 %,发病鸡中有21.1 %死亡,沙门氏菌发病率为11.8 %,其中18.3 %的病鸡死亡,链球菌病发病率为18 %,其中16.1 %的病鸡死亡。


  2.3 大量用药导致细菌的耐药性增强


  抗菌药物在防治细菌性疾病,保障人类健康和养殖业持续发展中功不可没,但也带来了很多问题。首先是养殖成本增加,调查发现部分42 d出栏养鸡场每只鸡用药达1.5元,更为严重的是细菌耐药性增强,给细菌的防控带来了更大的挑战,例如1988年喹诺酮类药物开始在国内应用时,大肠杆菌对其几乎全部敏感,耐药率仅为0~3 %,但数年后猛增至41%~54 %。


  2.4 不规范用药导致药物残留


  据调查,造成兽药残留的原因主要有以下几个原因:不规范和不合理地使用药物、饲料加工或者运输中的污染以及贮存不当。不规范用药导致的药物残留一方面使细菌的耐药性增加,破坏生态环境,一方面给人体带来了毒性作用,危害人类健康,而且随着各个国家对食品安全的重视,药物残留极易引发食品安全问题和国际贸易争端。


  2.5 导致食源性传染病、威胁食品安全


  目前已认知的1 145种人类传染性疾病中,有62 %来源于动物,而在人类新出现的疫病中,75 %是动物源性的。中国疾病预防控制中心报告的2007年全国微生物引起食物中毒数据显示,由沙门氏菌引起的发病人数比例达13.8 %,居于首位,而弯曲菌也是全球范围内主要的人兽共患性肠道病菌之一。禽作为沙门氏菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌等食源性细菌的存储器,这类细菌污染食品将会严重影响到人类健康,给公共卫生安全产生巨大的威胁。

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